Profession & salaire en Suisse
En Suisse, les boulangers et boulangères gagnent en moyenne 56'650 CHF bruts par an. Le revenu dépend de manière déterminante du canton, de l'expérience professionnelle et de la qualification. Les personnes qui débutent dans le métier peuvent compter sur environ 65'000 CHF. Cet article présente en détail les chiffres actuels des salaires des boulangers en Suisse.
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Dans de nombreux cantons, les ménages paient 20-40% de trop pour l’assurance maladie. En comparant, les ménages suisses économisent en moyenne CHF 1'200 par an.
Données salariales
| Par canton | Brut annuel | Salaire mensuel |
|---|---|---|
| zh | 59,523 CHF | 4,960 CHF |
| zg | 57,357 CHF | 4,780 CHF |
| vd | 59,631 CHF | 4,969 CHF |
| ti | 57,692 CHF | 4,808 CHF |
| tg | 63,462 CHF | 5,288 CHF |
| so | 50,615 CHF | 4,218 CHF |
| sh | 57,692 CHF | 4,808 CHF |
| sg | 54,464 CHF | 4,539 CHF |
| lu | 55,141 CHF | 4,595 CHF |
| gr | 53,618 CHF | 4,468 CHF |
| gl | 51,462 CHF | 4,288 CHF |
| ge | 56,938 CHF | 4,745 CHF |
| fr | 54,646 CHF | 4,554 CHF |
| bs | 55,267 CHF | 4,606 CHF |
| be | 55,729 CHF | 4,644 CHF |
| bl | 54,115 CHF | 4,510 CHF |
| ag | 58,347 CHF | 4,862 CHF |
| Par qualification | Brut annuel | Salaire mensuel |
|---|---|---|
| Université / haute école | 59,077 CHF | 4,923 CHF |
| Haute école spécialisée | 54,463 CHF | 4,539 CHF |
| Formation professionnelle | 57,227 CHF | 4,769 CHF |
| Maturité | 53,292 CHF | 4,441 CHF |
| Diplôme du degré secondaire I | 52,117 CHF | 4,343 CHF |
| Degré secondaire I | 54,113 CHF | 4,509 CHF |
| Formation continue | 54,969 CHF | 4,581 CHF |
| Sans formation | 56,891 CHF | 4,741 CHF |
| Par sexe | Brut annuel | Salaire mensuel | Ø âge | Ø expérience professionnelle |
|---|---|---|---|---|
| Hommes | 57,401 CHF | 4,783 CHF | 34.9 | 13.2 |
| Femmes | 52,783 CHF | 4,399 CHF | 28.2 | 10.6 |
Le salaire des boulangers et boulangères est influencé par différents facteurs. Le canton joue un rôle important, les salaires se détachant de la moyenne nationale en particulier en Thurgovie, à Zurich et en Suisse romande, alors qu'ils sont plus bas dans des régions plus rurales comme Soleure ou Glaris. L'expérience professionnelle a également son effet, même si la progression salariale dans la boulangerie artisanale reste comparativement plate. Le type d'entreprise influence lui aussi le revenu : dans de plus grandes unités de production ou avec des qualifications complémentaires de pâtissier ou de confiseur, il est souvent possible d'obtenir des salaires un peu plus élevés que dans les petites boulangeries artisanales. Les horaires irréguliers, avec des services tôt le matin et le week-end, ainsi que la taille de l'entreprise entrent également en ligne de compte dans la fixation du revenu global.
Les boulangers et boulangères produisent chaque jour du pain, des petits pains et d'autres produits de boulangerie, de la préparation de la pâte au façonnage puis à la cuisson au four. Le métier a évolué au fil des ans : à côté de la boulangerie artisanale traditionnelle avec vente en succursale, il existe aujourd'hui aussi la production industrielle de produits de boulangerie dans de plus grandes entreprises, qui exige d'autres processus de travail et une autre technique. De nombreux boulangers complètent leur formation par une qualification de pâtissier ou de confiseur et réalisent alors également des pâtisseries fines, des tartes et des desserts. Le travail s'effectue principalement en fournil et en boulangerie, souvent tôt le matin, afin que la marchandise fraîche soit prête à temps pour la vente.
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